好きな食べ物はハマチです。 [パスタ]

さっぱりツナサラダパスタを作ってみた

2018/09/17(月) 21:03 | さっぱり系 |

急にさっぱりしたものが食べたくなったんでサラダパスタを作った。基本はイタリアンドレッシングを使うレシピなんだけど、イタリアンドレッシングが無い。そこで、オリーブオイルとお酢から作ることにした。

ツナサラダパスタ（1人分）
パスタ　ヴォイエロ1.4mm　100g（5分）
ツナ　水煮1/2缶
レタス　適量
オイルソース
　オリーブオイル　大さじ1
　お酢　大さじ1（お好みで量を調整）
　玉ねぎすりおろし　1/8個ぐらい
　塩　少々
　コショウ　少々
生トマトソース
　トマト　1個
　オリーブオイル　小さじ1
　塩　少々
　コショウ　少々

オイルソースはオリーブオイルとお酢を１：１を基本に味を調整してやる。今回はやさしいお酢を使ったんで、酸っぱさが弱いからオイルとお酢が１：２かそれ以上。そこに玉ねぎのすりおろしを入れ、最後に塩コショウで味をととのえた。

生トマトソースはトマトを7mm程度のブロック状に切って、オリーブオイルを加え、こちらも塩とコショウで味をととのえた。

ツナは水煮のもので、小皿にとってスプーンの背で押して水気をよく切っておく。

これで下準備ができた。

パスタを茹で始めたら、オイルソースをフライパンで軽く煮詰める。パスタを茹でるのは4分と短いのでこのタイミング。

パスタが茹で上がったらフライパンに移し、オイルに絡めたら、レタスを加えて軽く火を通してやる。

皿に盛りつけたら、真ん中を少しへこませてツナで土手をつくる。その内側に生トマトソースを盛って完成。

さっぱりした中にツナやトマトの甘みがあって食べごたえのあるパスタができた。レタスが少ししんなりしてしまったけどすごくおいしかったんで満足（＾＾）

| trackback：0 | ▲ PAGE TOP |

久々にローマ風カルボナーラを作ってみた

2018/01/06(土) 20:20 | クリーム系 |

年末にオリーブオイルをもらったのとパルミジャーノレッジャーノが近場で手に入ることがわかったんで、生クリームを使わないローマ風カルボナーラを久々に作ってみることにした。

ローマ風カルボナーラ（1人分）
ラティーノペンネリガーテ（11分）　90g
ガーリックオイル　大さじ2
ブロックベーコン　お好みの量（拍子木切り）
卵　全卵1、黄卵1
パルミジャーノレッジャーノ　25g
粗挽き黒コショウ　適量

ということでパルミジャーノレッジャーノとブロックベーコンを買ってきた。

パルミジャーノレッジャーノをすりおろしたんだけど、24カ月熟成ってこんなに柔らかかったっけ？　前に使ってたのは36カ月熟成だったのかな？　と思いながら下準備。

チーズの香りが強くて、ソースも濃厚。久々に作ったけどすごくおいしい。残りのチーズからするとあと2回は作れるな。

| trackback：0 | ▲ PAGE TOP |

麺つゆで茹でるおろし大根ツナパスタを作ってみた

2017/10/22(日) 20:38 | 和風 |

大根があるんでさっぱり和風パスタを作った。和風パスタを作るときはだいたいパスタを和風出汁で茹でてる。いつもはほんだしを使ってるけど、今回は麺つゆを使った。

おろし大根ツナパスタ（1人分）
パスタスパゲッティーニ（5分） 100g
水1リットル強に
　塩小さじ1
　2倍濃縮麺つゆ 50cc
サラダ油小さじ1
コショウ適量
水煮ツナ 1/2缶
おろし大根適量
小ねぎ適量
ポン酢適量
もみ海苔適量

ツナ缶は水煮を使ってる。カロリーが少ないし、オイルだとツナの味が強く出て邪魔になるんで。

麺に味がついてるんでそのままでも結構おいしい。でもおろし大根とポン酢多めで食べるのがさっぱりしてて美味しい。

| trackback：0 | ▲ PAGE TOP |

うちの定番のオイル系パスタの作り方

2017/10/15(日) 00:30 | オイル系 |

うちで良く作るじゃがいものパスタを先日作ったにんにくオイルで作ってみた。ずいぶん前にイタリアの家庭で定番のパスタって聞いて作って以来、簡単でおいしいんでうちでも定番になってる。

じゃがいものパスタ（1人分）
ラティーノペンネリガーテ（11分） 80g
ガーリックオイル大さじ2　

にんにくオイルを作ってみた
じゃがいも（男爵）小1個
コショウ適量
（以下あれば）
粉チーズ適量
パセリ適量

味はにんにくオイルにかかってるんで、丁寧に香りをオイルに移してやる。今回は作り置きしてるんで楽ちん。味の決め手は次の４つ。
　1. にんにくオイルを丁寧に作る
　2. 塩味をしっかり効かせる
　3. 乳化
　4. ジャガイモをつぶす

いつもこんな感じで作ってる。ベーコンを加えてやると簡単にうま味を加えられる。今回は粉チーズを加えたパターン。

最後にエクストラバージンオリーブオイルを軽く振りかけてやるとよりおいしくなる。

最近はショートパスタばかり好んで食べてる。ロングパスタはたまにしか食べなくなったなー。

| trackback：0 | ▲ PAGE TOP |

にんにくオイルを作ってみた

2017/10/01(日) 10:01 | その他 |

最近自炊が難しくなってきてあんまりパスタも作ってなかった。簡単にペペロンチーノ系を作るくらいならとたまににんにくを買うんだけどほとんど使わずに芽が盛大に育ってしまう。そこでにんにくオイルを作り置きしておくことにした。

どのくらい作るかは適当。保存容器に合わせたオイルの量と手持ちのにんにく全部。

下準備としてにんにくは全てスライス。ブロック状のみじん切りが好きなんだけど時間がかかりそうだからスライスにした。唐辛子は2本。辛みは不可欠だけど、辛いのに弱いんでこの程度。

小鍋にオリーブオイルとにんにくと唐辛子を入れてとろ火でじっくり火を通していく。にんにくから徐々にぷつぷつと泡が出てきて、しばらくするととろ火でも全体が泡だらけでジュワーっとなる。そうなったらすぐに火を止めて、菜箸で混ぜながら予熱で火を通していく。ここで時間をかけるほどにんにくの香りがオイルによく移る。